Hoy os traigo un plato diferente y muy fácil de preparar, arepas con huevos revueltos, junto con un snack muy sano y proteico. Los ingredientes están pensados para 2 personas y es un plato perfecto para el fin de semana.
Ingredientes para la masa de arepas:
- 1 vaso de harina precocida de maíz (marca P.A.N o Hacendado, pero cuidado, tiene que ser precocida)
- 1 vaso de agua bien lleno (un poco más de agua que de harina)
- 1 pizca de sal
Elaboración:
Mezclamos en un bol la harina de maíz, el agua y la sal y dejamos que esta masa repose durante 10 minutos antes de formar las arepas.
Para formar las arepas, dividimos la masa en cuatro bolas que aplastaremos con las manos hasta que queden de un grosor de 1 centímetro aproximadamente.
Una vez formada la arepa la ponemos en la sartén con unas gotitas de aceite (podemos pasarle una servilleta de papel para quitar el exceso y que solo quede una fina capa de aceite, para que no se peguen), y las cocinamos unos 5 minutos aproximadamente, por cada lado.
Llegados a este punto, ya podemos abrir las arepas y rellenarlas con los huevos revueltos.
Ingredientes para el relleno (huevos revueltos):
- 3 huevos
- 30 gr de queso rallado light
- 1 tomate grande (en mi caso he utilizado 4 «pequeñicos»)
- 1 cucharada sopera de maíz dulce
- 1/4 de pimiento rojo
- 2 cebollas tiernas
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- sal al gusto
Elaboración:
En primer lugar, sofreímos la cebolla y el pimiento a fuego medio.
Cuando la cebolla esté dorada le echamos el tomate junto con el maíz y salteamos durante 2 minutos más. A continuación, le añadimos los huevos ya batidos con el queso y los mezclamos con la verdura hasta que el huevo esté cocinado.
Snack saludable con Edamame (vainas de soja)
Las vainas de soja constituyen una excelente fuente de proteinas, hierro y calcio. Se trata de un alimento 100% natural, libre de colesterol y de gluten, y por si fuera poco, bajo en calorías. Comer Edamame es algo similar a comer pipas. Basta con que introduzcas la vaina en la boca, extraigas el grano con ayuda de los dientes, y deseches la vaina. ¡Están riquísimas!
Ingredientes para el snack de Edamame:
- 250 gramos de Edamame
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de pimienta negra
- sal al gusto
Elaboración:
Para preparar este delicioso snack, sólo tienes que introducir las vainas de soja sin descongelar en agua hirviendo con sal entre 3 y 5 minutos, escurrir y saltear en la sartén con una cucharadita de aceite, sal y las especias a fuego medio.
Espero que disfrutéis de este delicioso plato y no dudéis en hacerme cualquier pregunta sobre la receta o los ingredientes. ¡Que aproveche!