LENTEJAS VEGANAS CON TOFU AHUMADO

¡Esta receta está riquísima y os aseguro que estas lentejas veganas no tienen nada que envidiarles a las lentejas con chorizo!

Los ingredientes que vamos a necesitar para 4 personas, son los siguientes:

  • Lentejas secas o de bote (yo he utilizado de bote), 400 gramos
  • Tofu ahumado (125g)
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias medianas o 1 grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 patata pequeña (125g)
  • 1 ñora
  • Aceite
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Pimentón de la vera ahumado
  • Hojas de laurel
  • ½ pastilla de caldo de verduras

 

Elaboración:

En primer lugar, vamos a rallar el tomate, trocear la cebolla, el ajo, las zanahorias, la patata y el tofu. A continuación, ponemos dos cucharadas de aceite para sofreír la cebolla junto con los ajos a fuego lento. Cuando esté dorada la cebolla, le echamos la zanahoria y la patata y salteamos hasta que esté toda la verdura pochada. Por último, añadimos el tomate rallado, el laurel, las especias y la sal, sofreímos unos minutos más, le ponemos un vaso de agua junto con la media pastilla de caldo y dejamos que hierva.

Cuando hayan pasado 15 minutos desde que empezó a hervir, echamos las lentejas previamente enjuagadas y si hiciera falta añadimos más agua hasta cubrirlas sin excedernos, si no quedará muy aguado. Dejamos cocinar durante 20-30 minutos más a fuego lento.

*Si eliges hacer las lentejas secas, incorpóralas junto con el tofu cuando acabes de sofreír toda la verdura.

Espero que os gusten y que disfrutéis de este saludable plato 😊, que aproveche.

Aquí os paso una versión de las que ya habéis hecho vosotros mismos, en este caso de Carmen María. Ella ha decidido incorporar algunos ingredientes más y debo reconocer que tienen una pinta exquisita  👍

¡¡ Nos vemos en una próxima receta !!

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